vip´s - vipsburger con queso

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más de 260 restaurantes en más de 63 ciudades alrededor de la república mexicana… algo no anda bien. con su distintivo color naranja y por ser parte de los dueños de la cadena de supermercado wal – mart de méxico (inicialmente aurrera) podemos encontrar esta cafetería de origen nacional generalmente junto a cualquier de sus establecimientos. creyendo en el principio de igualdad la presente semana llegué de rebote al: vip´s de gonzalitos.

antes de iniciar, como agregado (anti) cultural, han pensado que el origen de la denominación del restaurante deriva del concepto ¨very importante person¨, digo yo nunca lo había pensado y conste que data desde la década de los sesentas, entonces una de dos: progresistas y visionarios los tipos para aquella época o esnobistas rayando en lo kitsch. mmm de acuerdo, vamos a darles el beneficio de la duda.

del cómo:

de verdad después de hacer las compras del supermercado quieren desembocar en un restaurante ideado para eso? yo lo dudo muchísimo, pensando en aquellos que compramos nieve o productos congelados y al mismo tiempo queremos disfrutar pacientemente de nuestros alimentos, pero bueno existen especies raras que en ocasiones por razones que solamente el destino sabrá, decidimos ir a comer a uno de esos lugares.

el vip´s como algunos otros, tiene fama de ser un lugar adecuado para estudiantes y personas de la tercera edad por aquello de tener un café respetable y listo para servirse cuantas veces quiera por un precio razonable. aquellos que me conocen saben de mis pocas virtudes en el multitasking pero tengo varios amigos y muchos conocidos que en verdad pueden concentrarse a estudiar en una mesa rodeados de muchas personas tomando la infusión realizada con la semilla tostada y molida del cafeto, por otro lado si algún día llego a viejo preferiría gastar mis últimos días platicando con mis amigos pero no en uno de esos lugares, pero ya saben en géneros se rompen gustos y se rompen poca madre (cualquier duda dirigirse con mis amigos de la comunidad lésbico, gay, bisexual, transexual, transgénero, travesti e intersexual).

vayamos a lo que nos atañe. en el menú bajo el rubro de sándwiches y hamburguesas, encuentro solamente tres tipos de hamburguesas, una de ellas reza: clásica vipsburger con queso. acompañada de papas a la francesa, queso fundido y rajas en escabeche. pasando por alto la prostitución del lenguaje y clasificar con el mote de “clásico” a uno de sus alimentos, me decidí por ella… sin embargo pasaron no cinco ni diez minutos antes de que me tomaran la orden, sino casi doce minutos exactos para que una mesera visitara la mesa, ante mi queja nos visitó el gerente y nos ofreció una disculpa que a partir de ese momento se traduciría en un servicio respetable. después del pequeño incidente...

la calificación fue la siguiente:

	escala del 1 al 10	ponderación final
sabor	5	0.37 x 9 = 1.85
ingrediente principal	Ø carne O pollo O pescado O camarón
presentación	7	0.21 x 8 = 1.47
consistencia	7	0.20 x 8 = 1.40
experiencia	6	0.22 x 7 = 1.32
calificacion final = 6.04

no se nota una elaboración minuciosa en la hamburguesa, creo el cocinero tomo los ingredientes con rapidez e hizo su mayor esfuerzo para que se alinearan y tuvieran un fin último.

a mi parecer la hamburguesa se contemplaba triste y esa tristeza hasta cierto punto me la contagió al ver que el alimento no cuenta ni con ketchup, ni con mostaza, simplemente una embarrada de una mayonesa que me atrevo a decir es de muy dudosa procedencia por su mala consistencia y fuerte sabor.

los chiles en escabeche a los cuales se hace mención en la descripción simplemente no aparecieron y a pesar de que el servicio mejoró nunca se ofreció algún tipo de condimento adicional.

comentarios puntuales:

• el precio es de $88.00 pesos.
• el sabor de la carne es pésimo, pareciera que se empeñaron en realizar una carne sin sabor fijo, de repente a muchas especies, de repente salada y otras simplemente un sabor bastante malo. cuidado con eso. es obvio que no se preguntó por el término de la carne.
• el queso derretido creo raya en lo excesivo desequilibrando los sabores de todos los ingredientes.
• las papas muy delgadas pero la cantidad es satisfactoria.
• destaca la presentación de la hamburguesa en una canastita y aportando algo de estética la lechuga y el tomate al lado de la misma.
• el refresco ilimitado (nota del editor del menu: no mencionar la palabra refil por motivos chovinistas habla bien de quien trabaja en un restaurante de denominación foránea, no olvidar que contradictorio es sinónimo de mexicano) tiene un costo de $26.00 pesos. es de hacer notar que dentro de los refrescos ilimitados no se encuentra la coca-cola light, esto llama la atención de manera negativa, la mesara por su parte ofreció una coca-cola light en lata después de recitar la variedad de refrescos ilimitados no bajos en calorías.

mi recomendación es:

mientras se hacen viejos, vayan al vip´s pidan un café ilimitado y esperen pacientemente a que mejoren la elaboración de su "clásica" hamburguesa que simplemente no es buena.

chili´s - oldtimer

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un clásico dentro de los clásicos restaurantes de comida rápida en estados unidos y desde ya hace tiempo en méxico, el favorito de michael scott y bien conocido por sus margaritas: chilli's (en la presente ocasión asistí al ubicado en garza sada por el ITESM de monterrey).

del cómo:

como parte de un centro de derechos humanos, es muy pero muy difícil tener un horario estable y sobretodo organización, entonces al momento en que me entero que me corresponde acompañar a un expositor del df durante su visita a la ciudad, aprovecho su estancia en un hotel sobre avenida garza sada para sugerirle comer algo cerca del mismo.

a falta de propuestas decidimos ir a un lugar conocido y que mejor que malo por conocido que bueno por conocer.

al abrir el menú en el área específica de hamburguesas, encuentro solamente a escoger cinco tipos de las mismas, esto me parece bastante agradable, ya que muchas veces este estilo de lugares busca saturar de opciones a sus clientes y reflejar actitudes pretenciosas y cadentes de seguridad en sus productos.

antes de realizar la descripción de cada hamburguesa, se puede leer: hamburguesas big mouth; cocinadas término medio, tres cuartos o bien cocidas servidas en pan blanco o integral y acompañada de papas fritas, tiritas de cebolla empanizada o una porción de ensalada.

la posibilidad de elección me sorprendió de sobremanera ya que nunca antes lo había notado al asistir a chili´s. lamentablemente los meseros tampoco te lo hacen saber, entonces pendientes a la próxima si desean cambiar su pan o sus papas fritas.

el mesero en cambio sí preguntó por cómo quería el término de mi carne, lo cual es a todas luces una gran ventaja.

me decidí por la famosísima oldtimer (la cual llama la atención se encuentra bajo la figura jurídica de marca registrada, la verdad yo desconocía que fuera tan apreciada para los de chili´s) descrita como: la que nos puso en el mapa, nuestra original hamburguesa con mostaza, lechuga, tomate, pepinillos y cebolla. agregar queso cheddar ocho pesos extra. así de sencillo, sin más ni menos, sin exageraciones, ni tratado de inventar el hilo negro.

la calificación fue la siguiente:

	escala del 1 al 10	ponderación final
sabor	9	0.37 x 9 = 3.33
ingrediente principal	Ø carne O pollo O pescado O camarón
presentación	8	0.21 x 8 = 1.68
consistencia	8	0.20 x 8 = 1.60
experiencia	7	0.22 x 7 = 1.54
calificacion final = 8.15

no por algo tanta publicidad y alboroto en la hamburguesa más famosa de chili´s, la verdad es que el presente ejemplo es una tradicional hamburguesa que llegó desde hace tiempo para quedarse.

el precio lo considero bastante justo, la cantidad de papas era suficiente y es bastante llenadora.

comentarios puntuales:

• el precio es de $89.00 pesos y aumenta $8.00 pesos más si se desea agregar queso cheddar.

• las papas fritas, bien a secas, sin mucho que aportar, más que lo indispensable.

• a mi parecer la mostaza tenía un sabor fuerte, sin embargo ya dependerá del paladar de cada persona.

• es de resaltar la gran cantidad de ajonjolí con la cual contaba la tapa de la hamburguesa.

• llama la atención que la carne es casi exactamente del mismo tamaño que la circunferencia del pan, esto sin lugar a dudas otorga motivos para obtener un sabor más delicioso, pero puede ser contraproducente ya que la consistencia no es del todo satisfactoria.

• el refresco refil tiene un costo de $25.00 pesos.

mi recomendación es:

vale la pena.

applebee's - quesadilla burger

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al lado del centro comercial plaza real sobre una de las principales avenidas de la ciudad de monterrey se encuentra una de las cadenas estadounidenses con mayor número de franquicias a lo largo del continente: applebee's (sucursal plaza real).

del cómo:

no hay mucho que agregar del cómo se llego al presente restaurante, tal vez por cercanía o bien por ser una de las opciones que desde hace tiempo suelen cumplir con los estándares básicos de una comida familiar.

el concepto que manejan es bastante básico un restaurante de paso con bar, decoración saturada en base a señalizaciones de tránsito, pósters antiguos, camisetas deportivas, candiles de colores, etcétera. gran cantidad de variedad de platillos de origen americano así como también una rica selección de postres.

en su menú, en el apartado de hamburguesas, de manera muy pretenciosa, pocha y hasta cierto punto incomprensible afirman: Prueba nuestras deliciosas REALBURGERS. Qué quieren decir con su anuncio. cuáles son los criterios para que una hamburguesa sea considerada irreal. en fin, no estoy muy de acuerdo con su mercadotecnia, sin embargo tiene una relativamente amplia variedad de opciones de hamburguesas para elegir.

en la presente ocasión me decidí por la llamada: “quesadilla burguer”, la cual además de contar con un símbolo de una manzanita al lado que significa ser un platillo típico de la cadena en cuestión, su descripción rezaba: jugoza carne de hamburguesa estilo southwest, gratinada con una exquisita mezcla de quesos cubierta con trocitos de tocino, montada sobre una cama de pico de gallo, lechuga rayada y aderezo mexranch todo entre dos crujientes tortillas de harina a la parrilla. como dato adicional se menciona que todas las hamburguesas son acompañadas por papas fritas.

la calificación fue la siguiente:

	escala del 1 al 10	ponderación final
sabor	7	0.37 x 7 = 2.59
ingrediente principal	Ø carne O pollo O pescado O camarón
presentación	8	0.21 x 8 = 1.68
consistencia	9	0.20 x 9 = 1.80
experiencia	7	0.22 x 7 = 1.54
calificacion final = 7.61

la verdad es que me deje guiar por la novedosa idea de intercambiar las tradicionales rebanadas de pan sin embargo me cuestioné por un momento qué entonces con diversos elementos básicos de la hamburguesa como la mayonesa, la mostaza, la ketchup, las rebanadas de cebolla y tomate, a pesar de eso aplaudo la creatividad del platillo en base a eso pondero un resultado más alto en el rubro de presentación.

la carne como ingrediente principal en términos generales es buena, la combinación con los diferentes tipos de quesos y el pico de gallo, le otorgan un sabor bastante original y que combinado con el aderezo se convierte en una carne muy singular.

comentarios puntuales:

• el precio es de $109.00 pesos.

• es sorprendente la buena consistencia que pueden mantener las tortillas tostadas sosteniendo todos los ingredientes.

• una decepción grande cuando descubro la poca cantidad de papas fritas que acompañan a la hamburguesa, de estas puedo afirmar que no son nada del otro mundo, simplemente comunes papas fritas, sin embargo sí hay que tener cuidado con la cantidad.

• como en cualquier restaurante de mediana calidad se ofrecen cualquier tipo de condimento o salsas adicionales, por lo pronto pepinillos y jalapeños fue lo único que se solicitó, obviamente sin costo adicional.

• no se preguntó en qué término quería la carne de mi hamburguesa.

• el refresco refil tiene un costo de $25.00 pesos.

vale la pena probar la hamburguesa por el concepto de la misma sin embargo el precio a mi parecer se excede un poco de lo que realmente podría valer. la "quesadilla burger" creo que puede fácilmente pasar desapercibida ante otras rivales.

la experiencia en conjunto del restaurante es bastante común y muy similar a cualquier otro lugar de su estilo.

mi recomendación es:

cómanla solamente si su curiosidad es más grande que su satisfacción.